OUR POLICY

古くより漁師町八幡浜では、豊かな漁場　宇和海でとれた新鮮な小魚を一尾ずつまるごとすり潰しじゃこ天にして、漁師町の庶民のおかずとして親しまれてきました。先人たちから受け継がれてきたじゃこ天の文化を、地域とともに全国に発信していくことが我々の使命。この恵まれた風土に感謝し、これからもじゃこ天の魅力を語っていきたいと思います。

じゃこ天の醍醐味は、凝縮された魚の旨み、そして弾力があり歯ごたえのある食感。それは魚の鮮度に左右されます。浜に揚がった新鮮な小魚は、一尾ずつ手捌きで下処理を施します。昔ながらの石臼で、骨ごと皮つきのまま魚まるごとすり潰し、職人の手で仕上りを確かめながら、しっかりと練り上げられていきます。この製法は昔も今もかわりません。受け継がれた伝統の技、そしてヒサシ水産の味づくり、おもいによって美味しいじゃこ天がつくられています。

じゃこ天は小魚の栄養がたっぷりとれることから、手軽につまみやすいひとくちサイズに変えて、スナック感覚のお子様のおやつとして、またお酒がすすむおつまみの一品として...。四国でとれた素材を使用した香り、彩りの良いじゃこ天各種。保存料、添加物等を控えた身体にやさしい商品の開発にも力を注いでおります。じゃこ天は、ポテンシャルのある素材だからこそ、皆様に様々なシーンで愛され続けると確信しております。